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【プロ炒飯】誰だよ先に卵と混ぜたらパラパラのチャーハン作れるっていったや

スレタイ:誰だよ先に卵と混ぜたらパラパラのチャーハン作れるっていったやつ
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1440592746
1:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:39:06.566 ID:+Ulv4tzb0.net
余計にぼそぼそになったぞ



3:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:40:12.750 ID:875f3U1f0.net
火力脆弱杉
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:45:08.254 ID:+Ulv4tzb0.net
>>3
確かに家庭用IHだけどハイパワー使ったぞ
4:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:40:16.631 ID:BjiVfJBoM.net
油も混ぜろよ
5:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:40:19.891 ID:PqOHMEC/0.net
ちゃんと炒めた玉ねぎとひき肉それとパン粉入れた?
14:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:43:53.832 ID:T4f/WwUh0.net
>>5
何作ってんだよ
6:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:40:35.368 ID:otFNkuma0.net
でもパラパラにはなっただろ
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:45:08.254 ID:+Ulv4tzb0.net
>>6
ぼそぼそだろこれのどこがパラパラだ
7:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:41:02.163 ID:AEniav9/p.net
油はマヨネーズだぞ
8:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:41:05.442 ID:uiDR4POgM.net
タモリ式を盲信してる奴らって絶対味障だと思う
9:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:41:46.706 ID:RxS3aQdip.net
ラード使え
炊きたてのご飯は使うな
出来るだけ水分飛ばせ
あと具材を少なくしろ
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:45:08.254 ID:+Ulv4tzb0.net
>>9
ラードはないな
ご飯は炊きたてじゃない
冷蔵庫にあった冷たい飯だ
ネギは大盛にしましたごめんなさい
10:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:41:45.178 ID:Z5N3ey+fK.net
先にご飯にマヨネーズ和えろよ
15:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:45:08.254 ID:+Ulv4tzb0.net
>>7>>10
先に卵とご飯とマヨを混ぜてから突っ込んだぞ
突っ込んで2秒でこいつはお好み焼きになるなと確信したわ糞が
12:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:42:44.250 ID:UgARcBNTa.net
ちゃんと踊ったか?
13:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:42:55.068 ID:lNRIBzIe0.net
ごまと炒めるといいって伊東家が言ってなかったっけ
ゴマ嫌いの俺はできないけど
17:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:45:51.454 ID:tAMpT5SS0.net
チャーハンは食いに行ったほうが美味い
中華鍋買っても家庭の火力じゃどうにもならんだろ
18:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:46:48.554 ID:+Ulv4tzb0.net
>>17
ラーメン屋で食ったチャーハンの味が忘れられない
あれどうすれば再現できるんだろう
19:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:47:43.198 ID:uiDR4POgM.net
>>18
100円ローソンの冷凍チャーハン買ってこい
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:49:54.159 ID:+Ulv4tzb0.net
>>19
うまいよな
21:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:49:14.434 ID:RxS3aQdip.net
>>18
冷えて固まってるやつはベチャベチャになるぞ
炊飯器で保温してるやつ使え
24:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:49:54.159 ID:+Ulv4tzb0.net
>>21
やっぱりダメか
炊飯器で保温をあまりしないんだよなぁ
22:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:49:46.599 ID:1RXM2iPup.net
ごはん冷凍しといたやつ使えよ
23:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:49:49.032 ID:12kL5HeL0.net
火力が足りないのにフライパン無暗にあおったらダメよ
火から離した分だけフライパン冷めるからな
木べらとか使ってせかせかかき混ぜる方がいい
25:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:50:21.182 ID:+Ulv4tzb0.net
>>23
一切煽ってないぜ
ひたすらかき混ぜてた
26:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:50:22.182 ID:qs2AzR/R0.net
ネカフェとかに置いてあるホットフード販売機のチャーハンが地味に旨い不思議
45:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:58:19.328 ID:+Ulv4tzb0.net
>>26
あれ異常に美味いよな
たこ焼きはゲロのような味だったのに
27:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:50:26.876 ID:4VvA+cWMp.net
冷蔵した米に酒少々を振りかけてみ
パラパラに崩れる
熱した中華鍋に多めの油ひいて一気に炒めてみたらいい
29:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:52:15.088 ID:KI5W6t/od.net
まずな、ウェイパーと醤油とサラダ油入れた中華風炊き込みご飯を作るんだよ。これ作るだけで大分違う。

とあるチェーン店のチャーハン用ご飯も白飯とは炊き方が違うんだよ。バイトしてたおれが言うんだから間違いない。

そしてIHじゃ頑張っても無理だわ。大火力のガスありきだから。
45:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:58:19.328 ID:+Ulv4tzb0.net
>>29
もう根本的に違うんだな
50:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:04:14.202 ID:KI5W6t/od.net
>>45
そうなんだよ。白飯から焼き飯叩くと、焼き飯ご飯の倍くらい大変なのよ。油を回すのに時間が掛かるのとどうしてもまんべんなくは回らないから。中華鍋とあの火力でも。沢山炊いて、冷凍しておいてもいいよ。

チェーン店のも無洗米のジャポニカだから、うまいことやればそれなりのができるよ。
43:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:57:56.589 ID:K26vRysWK.net
>>29
ウェイパァー()
今は創味シャンタンの時代だろ
50:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:04:14.202 ID:KI5W6t/od.net
>>43
そか。今は中身違うんだった。なんでもいいよ。中華スープで炊く。
31:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:52:47.111 ID:jbQzyr+tp.net
熱した油の中にごはんをぶちこむんだよ
32:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:52:44.689 ID:4VvA+cWMp.net
あと最初は茶碗一杯程度から作ってみ
量が少ない方がうまくいく
33:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:53:36.392 ID:jbQzyr+tp.net
油の中に卵→ごはんの順にぶちこむ それで手早く混ぜる
34:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:53:59.892 ID:8XQ7rzmg0.net
インディカ米使えよジャポニカ米使ったらどんなに小手先の技使っても絶対にパラパラにはならんぞ
35:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:54:46.191 ID:St5kpk4c0.net
>>1
IH用T-FAL買ってこい

後はかなり熱して油をいっぱい→溶き卵→レンチンごはん→混ぜる→パラパラ

T-FALがポイントだからな
45:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:58:19.328 ID:+Ulv4tzb0.net
>>35
これまた謎の単語出てきたな
追いかければ追いかけるほど深くなる世界だな
47:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:00:13.792 ID:sVUUu2Z10.net
ティファールは流石にわかるだろ…
36:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:54:54.070 ID:Xc7RQk2t0.net
片栗粉を卵にまぜるのがコツ
37:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:54:55.588 ID:1RXM2iPup.net
からのフライパンを煙が出るまで熱してから炒めるんだぞ
39:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:55:49.292 ID:acHQHupy0.net
めっちゃ薄い中華鍋使わないと駄目なんやで
41:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:56:26.806 ID:bwLAxpbS0.net
混ぜるの反対だったが保温中の炊飯器に炒飯一回分のご飯が余ってる時にそのなかに溶き卵入れて混ぜて蓋を開けっぱでその間に具を用意して若干半熟になったところで多目の油で一気に炒めたら割りと良かった
44:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 21:58:01.382 ID:hHySWP2M0.net
炒飯もだけど炒め物は木製しゃもじあると良いよね
48:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:01:17.293 ID:Dx3rGH/zK.net
いかにもなチャーハンの味ってのはラードと味の素みたいな科学調味料の味だからな

しっとりとしたチャーハンはラードまぶし飯っていっても良い位だ

それに魔法の白い粉をレンゲに一杯位ぶち込んでやればそこらのラーメン屋の焼き飯っぽくなる

大量の脂と味の素
卵は先に火を通す
殆どそれに尽きる
49:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:02:54.524 ID:qs2AzR/R0.net
チャーハンの素使うとまたちょっと違うよ
52:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:06:30.789 ID:12kL5HeL0.net
>>49
不思議とパラパラな感じになるよなあれ
51:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:05:37.008 ID:Zx1vLRvGd.net
玉子とネギとご飯入れて炒めるだけだろうに
量を作らず時間をかければ自ずと炒飯になるわ
54:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:09:46.580 ID:jbQzyr+tp.net
短時間で仕上げるのがコツ
55:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:11:40.032 ID:1c6UwweB0.net
卵先に混ぜるとかいうアホは料理語る資格ないと思う
57:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:13:36.526 ID:jcQtOhZ+0.net
今日チャーハン専門店で食べたけどパラパラなだけで味がなくてまずかった
58:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:13:48.002 ID:dyQzA0CQ0.net
どうにもならないときはあんかけチャーハンにして誤魔化す
美味いから毎回あんかけチャーハンでも良いぐらい
62:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:25:01.296 ID:F4ULBgkKa.net
>>59
その煙有害だからやめたほうがいいぞ
60:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:17:25.935 ID:eX1FDU390.net
業務用のチャーハン買ってきて出来る限り強火で温めるのが一番うまい
63:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:25:57.803 ID:/zSAEnxHp.net
なんで普通に卵→ご飯の順に作らないんだよ
知識ないの?
64:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:29:06.208 ID:EY8Qn35B0.net
卵→米の方がうまくいくわ
65:以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2015/08/26(水) 22:34:17.181 ID:WLPV1I1O0.net
なんども言ってるがそれは焼き飯でも炒飯でもない卵かけ御飯炒めだ
1001以下、名無しにかわりましてででんむしがお送りします:2012/5/16(水) ID:katatumuri





引用元【ニュー速VIP_sc】誰だよ先に卵と混ぜたらパラパラのチャーハン作れるっていったやつ
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